เต้าหู้ไม่ได้มีแบบเดียว รู้จักเต้าหู้แต่ละชนิด

เต้าหู้เป็นหนึ่งในวัตถุดิบยอดนิยมของอาหารเจ มังสวิรัติ และวีแกน แต่เดินเข้าตลาดครั้งแรกอาจพบว่า “เต้าหู้” มีหลายแบบกว่าที่คิด

เต้าหู้อ่อน
มีเนื้อสัมผัสนุ่มและมีน้ำมาก เหมาะกับเมนูที่ต้องการความละมุน เช่น ซุป หรือเมนูที่ไม่ต้องผ่านการทอดแรง ๆ

เต้าหู้แข็ง
เนื้อแน่นขึ้นและคงรูปได้ดี เหมาะกับการทอด ผัด ย่าง หรือเมนูที่ต้องคลุกซอส

เต้าหู้ขาว
เป็นเต้าหู้ที่พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและอาหารเอเชีย สามารถใช้ได้ทั้งเมนูต้มและผัด

เต้าหู้ทอด
ผ่านการทอดมาแล้ว จึงมีผิวและเนื้อสัมผัสแตกต่างจากเต้าหู้สด เหมาะกับก๋วยเตี๋ยว ผัด หรือเมนูที่ต้องการให้ซอสซึมเข้าเนื้อ

เลือกอย่างไร
ให้เริ่มจากวิธีปรุงอาหาร ถ้าต้องทอดหรือย่างควรเลือกชนิดที่คงรูปได้ดี หากทำซุปอาจเลือกแบบนุ่มกว่า

และถ้ามีข้อจำกัดด้านอาหาร ควรตรวจสอบฉลาก ส่วนประกอบ เครื่องปรุง และกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดด้วย

เมื่อเข้าใจความแตกต่างของเต้าหู้แล้ว วัตถุดิบธรรมดาชนิดนี้สามารถกลายเป็นเมนูได้อีกมากมาย